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            甘肅特色小吃—火燒子

            發布日期:2020-09-30     瀏覽量:662
            火燒子是涇川獨獨的特產,全國各縣當無二家,做法是:將上等麥面和好,每斤面加大油二兩,揪成劑子搟圓,擦上大油,再將面拉開卷起,卷起拉開,揉圓,放入蔥花、大油、調料包好壓扁,入鏊,約半小時即成,還有的包上糖餡,如法制作而成。

            做法
            走在涇川的大街小巷,忽聞蔥花極荃之味充滿時空,人們圍成一圈,密密層層,這便是看打火燒子。臨街的鋪面門外,架子上支著大鏊,碗大的石炭火紅得發,案子上,大油成桶狀,蔥花一篩子,調料一字擺開,一個火燒子擦一把油,包兩把蔥花,沒有大蔥是萬萬做不成的。由于把最荃的油蔥花加倍入足,再配適中調料,那鏊上下有大火,油吱吱響著,鏊溫溫地煎著,一反一正,時間快,油浸入,荃味不失不串味,半小時不到,其色澤?S蔥蔥紅艷艷,其質脆生生的酥、柔、燒、香的妙物出鏊了。
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